Pasta alla (diversamente) Norma

La ricetta di oggi è la "pasta alla diversamente norma", una variante della tipica pasta alla norma della cucina siciliana. Questa pasta prevede l'utilizzo di melanzane fritte che si fondono perfettamente con una salsa di pomodoro fresco e Parmigiano Reggiano, creando un sapore intenso e saporito. La preparazione della salsa è molto semplice e prevede l'utilizzo di un frullatore a immersione per ottenere una crema densa e omogenea. La pasta viene poi condita con la salsa di melanzane e servita calda. Si tratta di una ricetta facile da preparare ma molto gustosa, che sicuramente saprà conquistare i palati di chi la assaggerà.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio

• 300 grammi di pasta a scelta (ad esempio, spaghetti, penne o rigatoni)

• 1 melanzana matura (possibilmente siciliana) ;-)

• Mezzo litro di salsa di pomodoro fresca (anche se in bottiglia)

• Olio per friggere q.b. (ad esempio, olio di semi di girasole)

• 40 grammi di Parmigiano Reggiano

• Sale e pepe q.b.

• Un ciuffo di basilico

Preparazione:

1. Iniziate la preparazione lavando e tagliando a cubetti la melanzana. Rimuovete la buccia solo se lo desiderate.

2. In una padella, scaldate abbondante olio per friggere. Se lo preferite, potete mescolare l'olio di semi di girasole con dell'olio d'oliva.

3. Aggiungete lo spicchio d'aglio con la buccia e fatelo soffriggere fino a quando non diventa dorato.

4. Aggiungete i cubetti di melanzana e friggeteli finché non diventano morbidi e dorati. Assicuratevi di girarli frequentemente per evitare che si brucino.

5. Una volta cotti, scolate le melanzane dall'olio di frittura e ponetele da parte.

6. In una pentola a parte, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate la pasta al dente.

7. Nel frattempo, preparate la salsa. In un contenitore stretto e alto, versate la salsa di pomodoro, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe a piacere, e le foglie di basilico tagliate a pezzetti. Mescolate gli ingredienti insieme utilizzando un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

8. Aggiungete i cubetti di melanzane alla salsa e frullate di nuovo per qualche secondo, in modo da ottenere una crema liscia e densa dal colore arancione intenso.

9. Aggiungete la salsa di melanzane alla pasta scolata, mescolate bene e servite calda. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco.

Questa pasta alla "diversamente norma" è un'ottima variante della classica pasta alla norma, tipica della cucina siciliana. Il sapore intenso delle melanzane fritte si combina perfettamente con la salsa di pomodoro e il Parmigiano Reggiano, creando un piatto gustoso e saporito.