La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più rappresentativi della cucina siciliana. Questa prelibatezza è un vero e proprio trionfo della Sicilianità, grazie alla sua combinazione perfetta di sapori intensi e delicati, che la rendono una vera delizia per il palato. La parmigiana di melanzane è un piatto che richiede un po' di tempo e pazienza nella sua preparazione, ma il risultato finale è assolutamente straordinario. In questa ricetta vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questo piatto unico, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici.
Ingredienti:
- 3 melanzane grandi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliare le melanzane a fette sottili e disporle in un colino con un po' di sale. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. In una padella, far soffriggere l'aglio con un po' d'olio, quindi aggiungere la passata di pomodoro, il basilico fresco tritato, il sale e il pepe. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio.
- Sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene con un canovaccio pulito.
- In una padella, friggere le fette di melanzane in olio caldo fino a doratura. Asciugare l'eccesso di olio con carta assorbente.
- Prendere una teglia da forno e iniziare a comporre la parmigiana: una base di salsa di pomodoro, poi una fila di fette di melanzane, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato. Continuare fino a riempire tutta la teglia.
- Infornare la parmigiana in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Sfornare e lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
La parmigiana di melanzane è il trionfo della sicilianità in un piatto! Preparala con cura e con amore, e lasciati conquistare dal sapore deciso e avvolgente della Sicilia. Buon appetito!
